大正元年創業　山口のお漬物の「大黒屋」　山口県特産品の「寒漬」を作り続けています。

寒漬とは

山口県の南西部の伝統的な漬物で、塩漬した大根を干した漬物です。
遠い昔から各家庭で保存食として作られ愛されてきました。塩漬した大根を寒風にさらし、
叩いて伸ばし平らにする作業を約3ヶ月以上繰り返し、乾燥させ半年以上蜜漬けにして、貯蔵発酵させた漬物です。


寒漬の作り方




大黒屋のこだわり

大黒屋の寒漬は添加物・着色料を使用しておりませんので、安心して召し上がれます。
甘辛な味付け、大根のパリパリした食感、風味のよさが大変好評いただいております。
また、甘いのが苦手な方には、甘さ控えた寒漬もご用意しております。お好みに合わせて、お召し上がりください。